Representantes del sector productivo, la academia y autoridades locales se darán cita este jueves 8 de octubre para participar en el seminario “Food Innova Ñuble: Oportunidades Tecnológicas para la Industria Alimentaria”.
La jornada, que tendrá lugar en el Auditorio Andrés Bello del Centro de Extensión de la Universidad del Bío-Bío (UBB) en Chillán, se centrará en presentar soluciones tecnológicas concretas, tendencias de mercado globales y proyectos de innovación alimentaria sostenible.
Este evento se desarrollará en el marco de la ejecución del proyecto CT CREAS (CTI 250006), financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID) y ejecutado por un consorcio integrado por CREAS, la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), la Universidad Técnica Federico Santa María (USM), la Universidad del Bío-Bío (UBB) y la Universidad Austral de Chile (UACh).
DEL LABORATORIO A LA COMERCIALIZACIÓN
Durante la actividad, las y los asistentes podrán conocer cómo la tecnología aplicada está acelerando la creación de productos de alto valor agregado.
“Este seminario representa el segundo hito regional de vinculación que impulsamos como centro, reafirmando nuestro compromiso de descentralizar la innovación y conectar con los desafíos alimentarios de los territorios. En esta instancia, no solo analizaremos las tendencias del mercado, sino que mostraremos casos reales de innovación, donde el trabajo conjunto con las empresas y la academia nos ha permitido llevar prototipos desde el laboratorio hasta las góndolas y el mercado final”, destacó el gerente general de CREAS, Alejandro Osses.
La agenda técnica incluirá la ponencia «De la tendencia a la oportunidad: hacia dónde se mueve la industria alimentaria», presentada por Francisco Rossier, profesor asociado de la PUCV, la cual entregará una mirada prospectiva sobre las exigencias tecnológicas y de consumo que enfrenta el sector. Asimismo, se expondrá la charla «IA aplicada al desarrollo de ingredientes y alimentos», dictada por José Cuevas, fundador de la empresa Mumulkan, quien abordará el impacto de las nuevas tecnologías en el desarrollo de productos.
“Esta iniciativa permite acercar a la industria alimentaria a nuevas alternativas tecnológicas, como la inteligencia artificial, que pueden contribuir a optimizar procesos, desarrollar productos con mayor valor agregado y aprovechar de mejor manera recursos alimentarios que hoy están subutilizados. Generar estos espacios de encuentro entre la academia y el sector productivo es clave para identificar oportunidades y avanzar hacia una industria más innovadora y sostenible”, señaló Gipsy Tabilo, directora del Departamento de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos de la Universidad del Bío-Bío.
SOLUCIONES SOSTENIBLES PARA EL DESARROLLO AGROALIMENTARIO DE ÑUBLE
Cabe subrayar que el impacto de las tecnologías que se presentarán en la agricultura e industria alimentaria local es clave y, por lo mismo, el bloque final se denominará Espacio TT Green Foods y Oportunidades en Valorización de Descartes Alimentarios, donde se abordarán estrategias concretas de economía circular y valorización para el sector.
En esta oportunidad y con el objetivo de compartir experiencias prácticas de transferencia e innovación, participarán Diego Romero (TT Green Foods), Javier Barraza (CREAS), Macarena Schaffhauser y Rosa Navarro (Plantae Labs), Francisco Carvallo y Cecilia García (Centro Ceres).
Por Alejandra Aguirre
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