Con equipamiento tecnológico de frontera disponible, análisis de laboratorio hechos por profesionales con precisión, evaluaciones sensoriales con consumidores y apoyo en la gestión de proyectos, el Centro Tecnológico en Alimentos, CREAS presenta su Portafolio de Servicios 2026, un catálogo completo que detalla las capacidades técnicas disponibles para empresas que busquen innovar en el sector alimentario.
El documento reúne las cuatro líneas de trabajo de CREAS en extenso detalle: servicios de pilotaje; análisis de laboratorio; cocina experimental (kitchen lab) y evaluación sensorial; y la asesoría en gestión de proyectos. Este portafolio consolida en sí mismo una idea principal: desarrollar e impulsar la innovación alimentaria con ciencia, tecnología de frontera y enfoque sostenible.
El Servicio de Pilotaje es el más amplio del portafolio, con más de 25 equipos a escala piloto. Entre ellos destacan liofilizadores, un secador spray, un biorreactor de hasta 20 litros, autoclaves para envases rígidos y flexibles tipo pouch, y un extrusor de doble tornillo. También se suman equipos de secado, molienda, mezclado, envasado y separación, que permiten, además, valorizar subproductos agroindustriales como el bagazo de uva y de cerveza o la pomasa de fruta. Estas capacidades han sido aplicadas en el desarrollo de snacks liofilizados, encapsulación de probióticos, conservas, platos preparados, petfood y formulaciones plant-based, entre otros.
Por su parte, el servicio de laboratorio ofrece análisis proximales, de antioxidantes, de nutrición animal, de rancidez, microbiológicos, químico-físicos y por HPLC, mientras que la cocina experimental y análisis sensoriales integran entre el catálogo disponible análisis de textura instrumental, estudios preliminares de curvas de penetración de calor, una cocina experimental para el desarrollo y validación de formulaciones, y pruebas sensoriales con jueces entrenados y consumidores. Esta última es una herramienta clave para validar un producto antes de invertir en producción a escala.
Otro punto destacado entre los servicios disponibles en CREAS es la asesoría en gestión de proyectos. En ellas, el equipo de gestores expertos de CREAS puede apoyar la postulación a fondos concursables como Corfo, FIA y ANID, cuando la iniciativa tenga mérito innovador, para financiar los servicios especializados que ofrece el Centro.
CREAS, ubicado en el Campus Curauma de la PUCV, invita a empresas, investigadores y emprendedores a revisar el Portafolio de Servicios 2026 aquí y conocer las oportunidades de trabajo conjunto disponibles. Para buscar más información, las y los interesados pueden escribir a comunicaciones@creas.cl , enviar un mensaje directo a través de las redes sociales del Centro o visitar el sitio web creas.cl.
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