Desarrollo de alimentos desde la valorización de materia prima nacional como el locate, uso de descartes alimentarios, como el alperujo, nuevos tipos de harinas y productos libres de gluten y azúcar son la apuesta innovadora en esta nueva versión del Portafolio de Productos del Centro Tecnológico CREAS para el año 2026.
Son más 110 prototipos desarrollados, varios de ellos ya disponibles en el mercado, el CREAS actualizó su emblemático Portafolio de Productos, documento que deja patente el esfuerzo del Centro Tecnológico por llevar la sinergia entre ciencia, emprendimiento e industria a productos reales y, algunos de ellos, accesibles a través de su venta en el comercio establecido y ferias libres.
En esta actualización, de los nuevos prototipos alimentarios es destacable el desarrollo de conservas de caracol “locate”, desarrolladas en el marco del Programa de Acción Estratégico para la gestión sostenible de los recursos marinos vivos compartidos en el Sistema de la Corriente de Humboldt” (Proyecto Humboldt II) en Iquique.
Además, se desarrollaron nuevos productos a partir de la revalorización de descartes alimentarios, como el pan libre de alérgenos con harina de alperujo y pastas frescas con y sin gluten, con la incorporación de harina de alcachofín elaborada en base a descartes de postcosecha. El Portafolio CREAS actúa nuevamente como una muestra del impacto que genera la ciencia y la tecnología aplicada al desarrollo de soluciones alimentarias sostenibles para la industria.
El Centro, ubicado en el Campus Curauma de la PUCV, invita a empresas, investigadores y emprendedores a revisar el Portafolio 2026 aquí y conocer las oportunidades de trabajo conjunto disponibles. Para más información, se puede escribir a comunicaciones@creas.cl o visitar el sitio web https://creas.cl.
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