El Centro Científico Tecnológico en Alimentos, CREAS, participó esta semana en las dos jornadas de INOFOOD 2026, cumbre internacional de inocuidad y seguridad alimentaria, que reúne a diversos representantes del área científica y la industria alimentaria para compartir entretenidas y desafiantes observaciones sobre temas de importancia para la industria alimentaria actual.
En su stand, ubicado en el espacio Expo Menta, CREAS dio a conocer sus capacidades y el uso de tecnología de frontera para la innovación, compartiendo con los asistentes parte de su trabajo en investigación y desarrollo. Además, mostró a las y los asistentes su nuevo Portafolio de Servicios 2026, entregando mayores detalles de las tecnologías disponibles en el Centro para el desarrollo de productos alimentarios sostenibles.
Ambas jornadas estuvieron marcadas además, por el acercamiento entre diversas instituciones del ecosistema de inocuidad alimentaria, con quienes se identificaron potenciales oportunidades de colaboración para fortalecer el trabajo del Centro.
La participación también contempló la presencia de representantes de CREAS en las actividades del seminario. Alejandro Osses, gerente de la institución, moderó el panel “Procesos: formulación de productos, selección de ingredientes”, que contó además con la participación de la investigadora Araceli Olivares Miralles como panelista. Asimismo, la jefa de Laboratorio, Fernanda Álvarez, y la líder de Gestión Tecnológica CREAS, Caroline León, participaron de las actividades ofrecidas por INOFOOD.
La investigadora Olivares, quien presentó la charla “La respuesta a consumidores celíacos e intolerantes al gluten” durante la primera jornada, expresó que “me sentí muy cómoda contando lo que está pasando en Chile con la Ley Celíaca”.
Finalmente, sobre la temática de la que trató su exposición, la experta explicó las implicancias de las modificaciones a esta ley, entre ellas el tema de separación física en góndolas exclusivas, cambio radical que provocó una gran controversia, generando incertidumbre entre las empresas y los consumidores y que prontamente ingresará a votación para volver a dejarlo como una «opción» y no obligatoriedad.
“Además, me encantó tener la oportunidad de compartir experiencias con expertos internacionales en el tema de alérgenos y la normativa internacional. Sin duda fue un importante encuentro para los temas relevantes de seguridad e inocuidad alimentaria”, concluyó.
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