Proyecto que desarrolló una estrategia de procesamiento estándar de ciruela deshidratada y tiernizada, que permita generar un producto con niveles reducidos de sorbato de potasio a través del uso de la tecnología de aspersión electrostática, la cual logra un menor uso del preservante con una mejor cobertura y penetración del mismo en el fruto, haciendo que el preservante permanezca por más tiempo, evitando los problemas de desorción. Actualmente, gracias al programa TT Green Foods, esta tecnología ha sido escalada y validada a escala industrial.