investigación

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CREAS lanza Proyecto INTERESA para la valorización del bagazo de vino y cerveza

29/08/2024

El Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) realizó su evento de lanzamiento del Proyecto ANID Regional R23F0004 “Estudio multidisciplinario del procesamiento tecnológico para mejorar las Propiedades funcionales y saludables del bagazo de vino y cerveza de la región de Valparaíso” (Proyecto INTERESA), iniciativa que busca transformar residuos agroindustriales en productos de alto valor agregado. A la presentación en la Casa Central PUCV del proyecto, financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), anterior Conicyt, asistió la…

Investigadora Lida Fuentes presenta avances sobre la maduración de frambuesa en Encuentro anual de Poscosecha

28/08/2024

Centro CREAS

Noticias

La investigadora del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), Lida Fuentes, junto a su asistente de investigación, Martina Salazar, formaron parte del Encuentro anual de Poscosecha, instancia clave en el ámbito científico y técnico de la industria frutal. En esta edición, celebrada en la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, se congregaron cerca de 300 asistentes, entre ellos investigadores, productores, exportadores y empresas vinculadas al sector. Organizado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) La…

Harinas no convencionales: una tendencia alimentaria en aumento

17/07/2024

Columna de Opinión, Noticias

Por Carmen Soto y Lida Fuentes Investigadoras Centro CREAS Debido a las tendencias alimentarias, la prevalencia de enfermedades crónicas, el sobrepeso y a la presencia de alérgenos en alimentos, los científicos alimentarios y los desarrolladores de productos están buscando y formulando alternativas de ingredientes más saludables a las opciones tradicionales. Si tomamos como ejemplo la harina refinada de trigo, las harinas ricas en nutrientes derivadas de plantas y otros cereales sin gluten proporcionan una solución saludable a estos productos convencionales.…

Visita internacional refuerza colaboración científica

28/06/2024

Noticias

En el marco del proyecto de Fortalecimiento ANID Regional R23F0004, titulado “Estudio Multidisciplinario de Procesamiento Tecnológico para Mejorar las Propiedades Funcionales y Saludables del Bagazo de Vino y Cerveza de la Región de Valparaíso”, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) recibió la destacada visita del Dr. Roopesh Syamaladevi, profesor asociado de la Universidad de Alberta, Canadá. Esta visita, gestionada por el Dr. Roberto Lemus académico de Ingeniería de Alimentos en la Universidad de Chile, tuvo como objetivo…

Vicerrector de Investigación de la PUCV asume la presidencia del Directorio CREAS

26/06/2024

Noticias

En una nueva sesión del Directorio de CREAS, el actual vicerrector de Investigación, Creación e Innovación (VINCI) de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), Luis Mercado, fue nombrado por los miembros como el nuevo presidente. El profesor Mercado, doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Santiago de Compostela, España, asumió a inicios del presente año su desafío como vicerrector en la Católica de Valparaíso. En la oportunidad, el vicerrector de la PUCV destacó a CREAS como…

¡Increíble! Portafolio CREAS 2024 tiene más de 100 prototipos alimentarios

09/05/2024

Noticias

El Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables lanzó recientemente su nuevo Portafolio de Productos 2024, con más de 100 prototipos alimentarios. Este documento recopila los prototipos más destacados que ha desarrollado nuestro Centro y todos ellos se encuentran en distintas etapas de comercialización. Dentro de estos hay 14 nuevos prototipos, desarrollados en el marco de diversos programas de apoyo a emprendedores y/o requerimientos particulares específicos. Algunos de ellos, inclusive, ya están a la venta en distintos puntos del país.…