Cocina experimental para el desarrollo de productos a baja escala, con el objetivo de experimentar en los sabores, aromas y texturas de los productos, en una etapa previa al proceso piloto. En este lugar se genera la conexión entre el rubro gastronómico y la ingeniería de procesos alimentarios. El kitchen lab cuenta con un Horno Rational con el objetivo de manejar variables en la cocción y deshidratación de alimentos.