Recientemente, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), de la PUCV, junto a diversas instituciones cient铆ficas, logr贸 adjudicarse fondos del concurso de Fortalecimiento del Desarrollo Cient铆fico y Tecnol贸gico de los Centros Regionales 2023, perteneciente a la Agencia Nacional de Investigaci贸n y Desarrollo (ANID), a trav茅s de la Subdirecci贸n de Centros e Investigaci贸n Asociativa, para un llamativo estudio sobre posibles mejoras 聽a las propiedades del bagazo de diversas bebidas alcoh贸licas de nuestra regi贸n. El estudio, titulado 芦Estudio Multidisciplinario de…
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En un fest铆n de tres d铆as dedicados a la innovaci贸n y la exploraci贸n culinaria, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), impulsado por el programa financiado por Corfo, TT Green Foods, se convirti贸 en una estrella destacada del und茅cimo encuentro 芦Espacio Food & Service禄. El evento, que congrega a los l铆deres y visionarios de la industria alimentaria, arroj贸 luz sobre los desaf铆os y oportunidades que enfrenta la industria en Chile. CREAS estuvo junto a Transforma Alimentos, en el…
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En el mundo de la gastronom铆a, las frambuesas han sido desde siempre una deliciosa tentaci贸n para los paladares exigentes. Sin embargo, su corta vida 煤til una vez en el refrigerador ha dejado a muchos amantes de esta fruta deseando una soluci贸n. Ahora, un proyecto de investigaci贸n est谩 arrojando luz sobre este problema. El proyecto FONDECYT Regular 1201662, bajo la direcci贸n de la Dra. Lida Fuentes Viveros, investigadora del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), se ha sumergido en…
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Recientemente, el doctor Sergey Mikhaylin, investigador del Instituto de Nutrici贸n y Alimentos Funcionales (INAF) de la Universidad de Laval, Canad谩, realiz贸 una visita a las dependencias del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), junto a Carolina Astudillo, decana de la聽 Facultad de Ciencias Agron贸micas y de los Alimentos de la PUCV, una instancia de vinculaci贸n internacional que tuvo como enfoque principal la alimentaci贸n funcional y sustentable. INAF es una instituci贸n enfocada en mejorar las fuentes de alimentaci贸n con…
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En el marco del Primer Congreso Nacional de Innovaci贸n Social: 鈥淒esarrollos en Econom铆a Circular para la Innovaci贸n Social鈥, realizado en La Plata, Argentina, la doctora Carmen Soto, investigadora del Centro CREAS, expuso a investigadores internacionales su ponencia聽 鈥淰alorizaci贸n de residuos agroindustriales, avanzando hacia la circularidad del sector productivo鈥. En esta instancia, que se realiz贸 en el contexto de la Mesa sobre econom铆a circular CYTED 鈥淓xperiencias de innovaci贸n para la sostenibilidad de la cadena de valor de alimentos en Iberoam茅rica禄, participaron…
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