innovación – Página 2

CREAS participa en importante Feria Internacional FiSA 2024

09/08/2024

Del 6 al 8 de agosto de 2024 se celebró en São Paulo el evento más importante de Sudamérica en el sector de ingredientes alimentarios: Food ingredients South America (FiSA) 2024 y en esta versión, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) se destacó por su participación, enfocándose en la prospección y evaluación de ingredientes innovadores en la instancia, algunos de ellos aún desarrollándose en el marco del Programa TT Green Foods. FiSA 2024 reunió a miles de…

Impresión 3D en alimentos: desafíos y oportunidades

01/08/2024

Columna de Opinión

Por Roberto Lemus Investigador del Laboratorio de Innovación en Procesamiento de Alimentos de la Universidad de Chile En los últimos años las necesidades y preferencias del consumidor han cambiado, generando dietas más específicas y estrictas; sin lácteos, de origen vegetal, sin gluten, entre otros, manteniendo el balance del consumo requerido de carbohidratos, lípidos, nutrientes y proteínas. Por lo que, se están requiriendo nuevos métodos de procesamiento e ingredientes de orígenes más amigables con el medioambiente. La impresión 3D en alimentos…

Programa FIC-R selecciona proyectos innovadores en San Felipe y Petorca

30/07/2024

Noticias

En una destacada jornada del Programa FIC-R, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) llevó a cabo la selección de proyectos innovadores destinados a valorizar descartes de la agricultura familiar campesina en las provincias de Petorca y San Felipe, áreas gravemente afectadas por la escasez hídrica. Este esfuerzo busca convertir los descartes agrícolas en prototipos alimentarios de alto valor, promoviendo así el desarrollo económico local y la sostenibilidad. La instancia contó con la participación de un equipo técnico…

CREAS destaca en el epicentro tecnológico regional “Transfiere Región 2024”

26/07/2024

Noticias

El Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) se destacó en la primera jornada de Transfiere Región Valparaíso 2024, principal evento de innovación y transferencia tecnológica de la región, con un enfoque especial en la productividad y la sostenibilidad ambiental. El encuentro, organizado por la Cámara Chilena de la Construcción Valparaíso (CChC Valparaíso), la Asociación de Empresas de la Región de Valparaíso (ASIVA) y la Cámara Regional del Comercio de Valparaíso (CRCP Valparaíso), tiene como objetivo principal fomentar una…

Harinas no convencionales: una tendencia alimentaria en aumento

17/07/2024

Columna de Opinión, Noticias

Por Carmen Soto y Lida Fuentes Investigadoras Centro CREAS Debido a las tendencias alimentarias, la prevalencia de enfermedades crónicas, el sobrepeso y a la presencia de alérgenos en alimentos, los científicos alimentarios y los desarrolladores de productos están buscando y formulando alternativas de ingredientes más saludables a las opciones tradicionales. Si tomamos como ejemplo la harina refinada de trigo, las harinas ricas en nutrientes derivadas de plantas y otros cereales sin gluten proporcionan una solución saludable a estos productos convencionales.…

Concluye con éxito 2° Edición del Summit Empresarial TT Green Foods

02/07/2024

Noticias

La segunda versión del Summit Empresarial TT Green Foods logró una gran participación, reuniendo a líderes y expertos de la agroindustria para compartir conocimientos y presentar innovaciones tecnológicas que promuevan la sostenibilidad. El evento, que contó con la participación de la directora de Corfo en la Región Metropolitana, Gloria Moya, tuvo un enfoque en el desarrollo de tecnologías que fomenten una agroindustria más respetuosa con el medio ambiente y eficiente en el uso de recursos, donde invitados presentaron sus ideas…