Estos tienen el objetivo de evaluar las funcionalidades de los productos que se desarrollan y/o medir compuestos específicos, tales como perfil de polifenoles, antocianinas, vitaminas, actividad antioxidante, fibra dietaria, perfil de aminoácidos, entre otros.
CREAS cuenta con analistas y biotecnólogos profesionales, además de laboratorios especializados para la realización de análisis no convencionales en alimentos que van más allá del análisis proximal requerido para el etiquetado nutricional.
