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Estos dos equipos se suman a las otras tecnologías con las que el centro ya cuenta en cuanto a secado a escala piloto, como liofilización, secado en spray, secado mediante tambor rotatorio (Drum Dryer), secado infrarrojo y secado a vacío. Con el objetivo de entregar nuevos y mejorados servicios a emprendedores y empresas que colaboren con el centro, CREAS añade dos nuevas tecnologías de secado piloto a sus instalaciones: un horno convector y un secador solar. Valor agregado a descartes agroindustriales A…

Ambas instituciones serán un puente de vinculación, permitiendo generar una mayor cobertura a nivel nacional y visualizar a los distintos stakeholders actuales y potenciales. En un esfuerzo por promover la innovación, el emprendimiento y la colaboración entre instituciones públicas y privadas en estas materias, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) firmó un convenio de colaboración con el Centro de Negocios Sercotec Ovalle. Este hito marca el comienzo del trabajo colaborativo entre ambas instituciones, y tiene como eje…

“Del huerto a tu mesa” es la propuesta de Pura Palta, empresa oriunda de la región de Valparaíso dedicada al trabajo en torno a la palta, que busca volver a las raíces y entregar productos de alta calidad como alternativa a los cultivos masivos de este fruto, posicionados a nivel nacional e internacional. Pero, ¿qué pasa con los descartes de esta industria? Mediante los proyectos “Desarrollo de una novedosa y diferenciada pasta untable para la valorización de la palta de…

Por Caroline León Jefa de Gestión de Proyectos de CREAS El sector económico alimentario de Chile –y toda su cadena de valor asociada– hoy en día tiene un gran potencial para poder emprender e innovar en nuevos y/o mejorados productos y procesos, gracias a la gran riqueza de materias primas alimentarias de nuestro país que son reconocidas a nivel global. Actualmente, Chile se posiciona en el top ten en exportaciones en las categorías de uva y ciruela (tanto fresca como…

El acuerdo otorgará al Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) una licencia exclusiva para el desarrollo de la tecnología que permite sustituir por fibra soluble o prebiótico el uso de la sacarosa en la formulación de alimentos procesados. Con la misión de generar impacto por medio de la transferencia de conocimiento entre el  Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) y la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), los investigadores María Elvira Zúñiga Hansen, directora de CREAS,…

Por Carmen Soto Investigadora de CREAS Vivimos en un país privilegiado en cuanto a los recursos naturales marítimos que posee, tanto por su extensa área con más de 6.400 km de costa, como por su abundante biomasa. Como resultado de esta riqueza natural, Chile está dentro de los 10 países pesqueros más importantes del mundo, con más de 230 especies registradas, entre las que se cuentan peces, algas, moluscos, crustáceos, equinodermos, tunicado, cnidarios, entre otros. Pero a pesar de esta…