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El proyecto es liderado por la PUCV, CREAS y el Food Innovation Center, con el apoyo y cofinanciamiento de la Embajada de los Estados Unidos en Chile. Con la misión de proyectar emprendimientos nacionales al mercado estadounidense, la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), y el Food Innovation Center de la Universidad Estatal de Oregon, con el apoyo y cofinanciamiento de la Embajada de los Estados Unidos en Chile, comenzaron la ejecución…

Durante una jornada presencial en La Serena, los participantes tuvieron la oportunidad de trabajar en la hoja de ruta, evaluar propuestas, definir futuras acciones y avanzar en la estrategia de articulación, que permitirá impulsar el impacto territorial de la CTCi en la Macrozona Centro. Con la participación de representantes de las ocho instituciones que ejecutan el Nodo CIV-VAL —PUCV, UCN, ULS, UV, USM, CEAZA, CREAS y CINV—  el pasado martes 23 de noviembre se llevó a cabo una jornada de…

El instrumento busca definir una estrategia que entregue orientación para fortalecer el impacto territorial de la CTCi en las regiones de Valparaíso y Coquimbo. En una nueva sesión del Comité de Coordinación Macrozonal (CCM), en la que participaron representantes de la academia y el sector público y privado de las regiones de Valparaíso y Coquimbo, el Nodo CIV-VAL presentó los avances realizados durante el último período, así como los resultados obtenidos en los talleres de áreas prioritarias. Del mismo modo,…

CREAS está desarrollando estudios para entregar valor a los descartes que se generan en el procesamiento de la nuez común, obteniendo además productos que puedan ser utilizados en la agroindustria nacional. La descomposición de frutas y hortalizas es una gran problemática a nivel mundial, tanto durante el cultivo como en la poscosecha. Desde el huerto hasta el almacenaje y transporte hacia los países de destino, la agroindustria se ve afectada por altos porcentajes de pérdidas debido a la pudrición y…

Los dispositivos (centrífuga piloto, grageadora y procesadora de alimentos) llegan a complementar el equipamiento especializado ya disponible en el centro. La planta piloto de CREAS es un espacio que apunta a satisfacer las necesidades del sector, actualizando sus capacidades constantemente. En este contexto es que CREAS añade recientemente nuevos equipamientos en sus instalaciones, para perfeccionar los servicios entregados a quienes decidan trabajar junto al centro. En primer lugar, el establecimiento recibe una centrífuga piloto multipropósito, un equipo de separación que…

Por María Elvira Zúñiga Directora del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) La industria alimentaria ocupa un lugar destacado en el mercado chileno, y conocer sus tendencias es de vital importancia para crear estrategias de crecimiento del sector. Con la pandemia, se aceleraron algunos procesos de cambios de la industria alimentaria, los que ya se observaban a nivel global desde antes del 2020. En este artículo se recogen algunas tendencias que marcan el presente y futuro de la…