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Por María Elvira Zúñiga Directora del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) La industria alimentaria ocupa un lugar destacado en el mercado chileno, y conocer sus tendencias es de vital importancia para crear estrategias de crecimiento del sector. Con la pandemia, se aceleraron algunos procesos de cambios de la industria alimentaria, los que ya se observaban a nivel global desde antes del 2020. En este artículo se recogen algunas tendencias que marcan el presente y futuro de la…

Durante la actividad, los miembros del CCM tuvieron la oportunidad de conocer y priorizar el impacto de los resultados preliminares obtenidos en las jornadas de trabajo y talleres realizados en las regiones de Valparaíso y Coquimbo.   El pasado miércoles 01 de septiembre el Nodo CIV-VAL convocó, de manera virtual, a la tercera sesión del Comité de Coordinación Macrozonal (CCM), que tuvo como objetivo informar respecto a los resultados preliminares de las distintas actividades realizadas durante el último período, además…

El actual contexto sanitario a nivel mundial se convirtió en el puntapié inicial para que múltiples emprendedores y empresas se animaran a innovar, ya sea para reinventar sus negocios o para solucionar algún problema existente en la industria, generando nuevos productos alimentarios. Es en este contexto que la empresa Minga Porteña decidió innovar junto a CREAS y generar un cereal a base de legumbres, a partir de una propuesta que pretende llevar cereales naturales sin azúcar a cada rincón de…

El proyecto es desarrollado por CREAS y apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). El sugaring afecta la calidad organoléptica del producto y que ha sido responsable de millonarias pérdidas para el sector (MMUS$6). Valparaíso, agosto 2021.- Chile es uno de los principales productores de pasas a nivel mundial, contando con un volumen exportado de 62.026 toneladas en 2019, de acuerdo con cifras del International Trade Center (ITC). Se estima que el 50% de la materia prima usada…

Por Mauricio Vergara Investigador CREAS En los últimos años, se han transformado tanto las demandas de los consumidores en el campo de la alimentación como el concepto mismo de alimento: ya no se trata únicamente de proporcionar los nutrientes necesarios para el correcto desarrollo y funcionamiento del organismo humano, sino también de prevenir enfermedades y mejorar la salud física y mental de los consumidores. Es en este contexto que los alimentos funcionales juegan hoy un papel destacado en la alimentación.…

Diversificar sus actividades y avanzar hacia el aprovechamiento sustentable de los recursos disponibles ha resultado ser un desafío constante para la industria pesquera, en especial tomando en consideración el impacto que la pesca de arrastre ha tenido en los recursos explotables de los pescadores artesanales. Para sortear este escenario, el Sindicato de Trabajadores Independientes y Pescadores Artesanales de Rivera Caleta Sud Americana decidió reinventarse, innovar y transformar nuevas especies del mar en productos o ingredientes alimenticios con un mayor valor…